Perfil sensorial e aceitação de melão amarelo minimamente processado submetido a tratamentos químicos
Este estudo teve como objetivo traçar o perfil sensorial ao longo do período de armazenamento e determinar a aceitação global de melões amarelos minimamente processados (submetidos a tratamentos químicos) e os impactos desse processamento sobre a aceitação do produto pelo consumidor. Frutos selecion...
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| Publicat a: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940101004 |
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