Avaliação sensorial de produtos panificados com adição de farinha de bagaço de maçã
A industrialização da maçã, em particular do suco, gera, no processamento, como principal resíduo ou subproduto, o bagaço, e como gerenciá-lo adequadamente está entre as prioridades das indústrias processadoras. A composição físico-química da farinha de bagaço de maçã apresentou,...
Zapisane w:
| Wydane w: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Główni autorzy: | , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Português |
| Wydane: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940101003 |
| Etykiety: |
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