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Avaliação físico-química e sensorial de bebidas com diferentes proporções de extratos de soja e de arroz
O interesse dos consumidores por alimentos que além de nutrir promovam benefícios à saúde tem aumentado nos últimos anos, destacando-se o interesse pela soja. No entanto, características sensoriais indesejáveis, como sabor a “feijão cru” e hábitos alimentares específicos da população, são fatores qu...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Português |
| יצא לאור: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940100009 |
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