Otimização de metodologia colorimétrica para a determinação de ácido ascórbico em geleias de frutas
A metodologia indicada pela AOAC para a determinação de Vitamina C em sucos e preparados emprega uma titulação com o indicador 2,6-diclorofenol-indofenol. Esta técnica apresenta dificuldades quando são analisadas amostras com intensa coloração. Tendo em vista a necessidade de uma metodologia mais...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Prif Awduron: | , , |
| Fformat: | Artigo |
| Iaith: | Português |
| Cyhoeddwyd: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
|
| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099036 |
| Tagiau: |
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!
|