Efeito da adição de suco de maracujá e tempo de cozimento sobre a qualidade de doces do albedo de maracujá em calda
O Brasil gera toneladas de resíduos de cascas e sementes de maracujá amarelo que podem ser aproveitados na alimentação humana. Os objetivos deste trabalho foram determinar os efeitos dos parâmetros do processo (volume do suco de maracujá empregado e tempo de cozimento dos albedos) sobre as proprieda...
Na minha lista:
| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940098022 |
| Tags: |
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|