Avaliação da vida de prateleira do suco de maracujá (Passiflora edullis f. flavicarpa) desidratado
Suco de maracujá desidratado por spray-drying, natural e adicionado de açúcar, foi embalado em embalagens laminadas e armazenado em ambientes de 30 e 40 °C e 84% de umidade relativa. Os sucos embalados tiveram sua vida útil avaliada por determinações físicas e microbiológicas. A adição de açúcar aum...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Päätekijät: | , , , , |
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Português |
| Julkaistu: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940082028 |
| Tagit: |
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