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Effect of modified atmosphere applied to minimally processed radicchio (Cichorium intybus L.) submitted to different sanitizing treatments

Stability of minimally processed radicchio (Cichorium intybus L.) was evaluated under modified atmosphere (2% O2, 5% CO2, and 93% N2) on 3, 5, 7 and 10 days of storage at 5°C. The samples were hygienized in sodium hypochlorite or hydrogen peroxide solutions to identify the most effective sanitizing...

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Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Principais autores: Giuliana de Moura PEREIRA, Caroline Isabel KOTHE, Camila Czieslak MACHADO, Stefani Machado LOPES, Simone Hickmann FLÔRES, Alessandro de Oliveira RIOS
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Assuntos:
Agrociencias
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940096012
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