Antioxidant activities of kombucha prepared from three different substrates and changes in content of probiotics during storage

Kombucha is a health-promoting fermented beverage worldwide. The present study compared the free-radical scavengingabilities and total reducing power (TRP) of kombucha prepared from low-cost green tea (LGTK), black tea (BTK), and teapowder (TPK). LGTK had the highest scavenging abilities against 2,2...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Xuất bản năm:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Những tác giả chính:	Caili FU, Fen YAN, Fanying XIE, Juan LIN, Zeli CAO
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2014
Những chủ đề:	Agrociencias
Truy cập trực tuyến:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940094018
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!