Antioxidant activities of kombucha prepared from three different substrates and changes in content of probiotics during storage
Kombucha is a health-promoting fermented beverage worldwide. The present study compared the free-radical scavengingabilities and total reducing power (TRP) of kombucha prepared from low-cost green tea (LGTK), black tea (BTK), and teapowder (TPK). LGTK had the highest scavenging abilities against 2,2...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2014
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940094018 |
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