Quality of eggs sold in different commercial establishments and the study of the conditions of storage
The objective of this study was to investigate the influence of storage conditions on the physicochemical (mass, albumen height,pH, and Haugh unit) and microbiological (Salmonellaspp., determination of the Total and Thermotolerant Coliforms, andCounting of the Mesophilic Aerobic Bacteria) quality of...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2014
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940094012 |
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