Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho
Avaliouse por um período de 390 dias o perfil da composição química da aguardente sob envelhecimento em tonéis de carvalho de 20L. O envelhecimento da aguardente em tonéis de madeira melhora a qualidade sensorial do destilado. As aguardentes envelhecidas foram analisadas aos 0, 76,...
Shranjeno v:
| izdano v: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Português |
| Izdano: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Teme: | |
| Online dostop: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940090014 |
| Oznake: |
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