Conservação de maçã minimamente processada com o uso de películas comestíveis
O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de películas comestíveis na conservação de maçãs da cultivar Royal Gala Minimamente Processadas(MP) durante armazenamento refrigerado por 13 dias. Os tratamentos foram: o controle, a solução conservadora (1% ácido ascórbico; 0,5%ácido cítrico; 0,7% NaCl; 0...
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| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940089017 |
| Tags: |
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