Qualidade nutricional de goiabas submetidas aos processos de desidratação por imersão-impregnação e secagem complementar por convecção
Na desidratação por imersão-impregnação há transferência de água e de compostos naturais do produto para a solução hipertônica, porém poucos trabalhos têm sido realizados para identificar e quantificar as perdas destes compostos. Sendo assim, o presente trabalho teve por objetivo...
I tiakina i:
| I whakaputaina i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Ngā kaituhi matua: | , , , , , |
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Português |
| I whakaputaina: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2008
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940087010 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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