Avaliação nutricional e sensorial de caqui cv Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção

A crescente preocupação com a saúde humana tem promovido o aumento da demanda pelo consumo de frutas, tanto in natura como processadas. Neste trabalho, foram realizadas as avaliações nutricional e sensorial de caqui Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção...

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Библиографические подробности

Опубликовано в::	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Главные авторы:	Nathalia de Felice Elias, Pedro Amorim Berbert, Marília Amorim Berbert de Molina, Alexandre Pio Viana, Rafael Gomes Dionello, Valéria Aparecida Vieira Queiroz
Формат:	Artigo
Язык:	Português
Опубликовано:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008
Предметы:	Agrociencias
Online-ссылка:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940087009
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