Processamento do queijo coalho regional empregando leite pasteurizado e cultura lática endógena

O objetivo deste trabalho foi estabelecer uma proposta para o processamento do queijo Coalho regional seguindo-se os procedimentos adequados para a obtenção de um produto final de qualidade. Empregou-se leite de vaca padronizado e pasteurizado e culturas láticas endógenas. Foram isoladas, identifica...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Wydane w:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Główni autorzy:	José Fernando Mourão CAVALCANTE, Nélio José de ANDRADE, Mauro Mansur FURTADO, Célia Lúcia de Luces Fortes FERREIRA, Cláudia Lúcia de Oliveira PINTO, Edwin ELARD
Format:	Artigo
Język:	Português
Wydane:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Hasła przedmiotowe:	Agrociencias
Dostęp online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081037
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!