Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas
O objetivo do trabalho foi avaliar as características sensoriais e a microbiologia durante armazenamento refrigerado de maçãs da cultivar Royal Gala minimamente processada (MP), tratadas com solução conservadora e películas comestíveis (dextrina, amido de mandioca e alginato de sódio). Maçãs MP trat...
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| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081016 |
| Etiquetas: |
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