Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas

O objetivo do trabalho foi avaliar as características sensoriais e a microbiologia durante armazenamento refrigerado de maçãs da cultivar Royal Gala minimamente processada (MP), tratadas com solução conservadora e películas comestíveis (dextrina, amido de mandioca e alginato de sódio). Maçãs MP trat...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Luciana Cristina Brigatto FONTES, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Marta Helena Fillet SPOTO
Format: Artigo
Language:Português
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Subjects:
Agrociencias
Maçã
microbiologia
análise sensorial
película comestível
processamento mínimo
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081016
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items