EXTRAÇÃO QUÍMICA E ENZIMÁTICA DAS PROTEÍNAS DO FUBÁ DE MILHO
Diferentes métodos químicos e um enzimático foram testados para extração das proteínas do fubá de milho. A avaliação do rendimento da extração protéica foi feita pela determinação do teor de proteína e de sólidos totais dos resíduos obtidos. Para a extração química das proteínas, uma solução alcalin...
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| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080027 |
| Tags: |
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