CHEMICAL AND NUTRITIONAL EVALUATION OF KERNELS OF BOCAIUVA, Acrocomia aculeata (JACQ.) LODD

Protein characterization and results of proximate composition and mineral analyses of fruit kernels of bocaiuva, Acrocomia aculeata(Jacq.) Lodd., are reported. The kernels presented high contents of oil (51.7%), protein (17.6%) and fiber (15.8%). The seeds ́ soluble proteins were isolated according...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Pubblicato in:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autori principali:	Priscila A. HIANE, Paulo Aparecido BALDASSO, Sérgio MARANGONI, Maria Lígia R. MACEDO
Natura:	Artigo
Lingua:	Inglês
Pubblicazione:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Soggetti:	Agrociencias
Accesso online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940079031
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!