COMPORTAMIENTO VISCOELÁSTICO DE PULPA DE MEMBRILLO EN FUNCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE SÓLIDOS SOLUBLES

El conocimiento de las propiedades viscoelásticas de los alimentos es muy útil en el diseño y predicción de la estabilidad de muestras almacenadas. El trabajo tuvo como objetivos caracterizar las propiedades viscoelásticas de las muestras de pulpa de membrillo a diferentes concen...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autors principals:	Afonso Mota RAMOS, Albert IBARZ
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077034
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