COMPORTAMIENTO VISCOELÁSTICO DE PULPA DE MEMBRILLO EN FUNCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE SÓLIDOS SOLUBLES
El conocimiento de las propiedades viscoelásticas de los alimentos es muy útil en el diseño y predicción de la estabilidad de muestras almacenadas. El trabajo tuvo como objetivos caracterizar las propiedades viscoelásticas de las muestras de pulpa de membrillo a diferentes concen...
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| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077034 |
| Tags: |
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