AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE FORMULADO COM PRODUTO DE SORO ÁCIDO DE LEITE BOVINO
O soro de leite bovino é um subproduto da fabricação do queijo ou da caseína, existente na forma ácida ou doce. Constituído basicamente de água, proteínas, lactose e minerais, quando concentrado, implica na obtenção de vários ingredientes protéicos de alta funcionalidade e valor...
Furkejuvvon:
| Publikašuvnnas: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Váldodahkkit: | , |
| Materiálatiipa: | Artigo |
| Giella: | Português |
| Almmustuhtton: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077020 |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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