EFFECT OF Leuconostoc mesenteroides 11 BACTERIOCIN IN THE MULTIPLICATION CONTROL OF Listeria monocytogenes 4b

The activity of a crude preparation of bacteriocin produced by the chicken meat isolate Leuconostoc mesenteroides 11, was evaluated at 8ºC and 15ºC against Listeria monocytogenes. The pathogenwas inoculated in a crude preparation of the bacteriocin and its population was enumerated after 0.5 an...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Rafael C. R. MARTINEZ, Elaine C. P. De MARTINIS
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Assuntos:
Agrociencias
bacteriocin
lactic acid bacteria
Listeria monocytogenes
Leuconostoc mesenteroides
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077009
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