Lanean...
Estabilidade da polpa de pitanga sob congelamento
Dentre as frutas tropicais, a pitanga, ainda pouco estudada, apresenta um grande apelo sensorial e uma excelente qualidade vitamínica devido ao seu elevado teor de carotenóides. Este trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade da polpa de pitanga preservada por congelamento (-18°C) através da...
Gorde:
| Argitaratua izan da: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Egile Nagusiak: | , , |
| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Português |
| Argitaratua: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940075026 |
| Etiketak: |
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