METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE PÃO DE QUEIJO

Este trabalho objetivou adaptar uma metodologia para a avaliação da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústrias de massas congeladas de pães de queijo. Foram utilizados nove questionários englobando perguntas pertinentes à avaliação das condições de infra-estrutura, higienização e...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Wydane w:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Główni autorzy:	Renata Graça Pinto TOMICH, Thierry Ribeiro TOMICH, Cláudia Antônia Alcântara AMARAL, Roberto Gonçalves JUNQUEIRA, Accácia Júlia Guimarães PEREIRA
Format:	Artigo
Język:	Espanhol
Wydane:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Hasła przedmiotowe:	Agrociencias
Dostęp online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940073019
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!