METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE PÃO DE QUEIJO

Este trabalho objetivou adaptar uma metodologia para a avaliação da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústrias de massas congeladas de pães de queijo. Foram utilizados nove questionários englobando perguntas pertinentes à avaliação das condições de infra-estrutura, higienização e...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autores principales:	Renata Graça Pinto TOMICH, Thierry Ribeiro TOMICH, Cláudia Antônia Alcântara AMARAL, Roberto Gonçalves JUNQUEIRA, Accácia Júlia Guimarães PEREIRA
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Espanhol
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Materias:	Agrociencias
Acceso en línea:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940073019
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