ANÁLISE DAS PROPRIEDADES MECÂNICAS DE CEREAIS MATINAIS COM DIFERENTES FONTES DE AMIDO DURANTE O PROCESSO DE ABSORÇÃO DE LEITE
Cereais matinais são produtos extrusados, tradicionalmente consumidos com leite e o principal componente é o amido. A característica de crocância destes produtos está associada a frescor e qualidade do produto e a sua perda é uma das causas de rejeição de consumo. Mudanças indesejáveis na textura po...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Asıl Yazarlar: | , , |
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Português |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Konular: | |
| Online Erişim: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940073013 |
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