AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRAS DE CEREAIS DE CAJU AMEIXA COM ALTO TEOR DE FIBRAS
Considerando o crescimento do segmento de barras de cereais no setor de alimentos este trabalho teve como objetivos desenvolver barras de cereais de caju ameixa com alto teor de fibras e realizar análise sensorial. Formulou-se 2 tipos de barras, (F1) e (F2) a partir de uma formulação básica (FB...
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| Автори: | , , , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Inglês |
| Опубліковано: |
Universidade Estadual Paulista
2012-04-01
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| Серія: | Alimentos e Nutrição |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1846/1846 |
| Теги: |
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