Transformações socioculturais da alimentação hospitalar
O artigo busca no passado os elementosconstituintes da cultura alimentar hospitalar,com o objetivo de encontrar as raízeshistóricas da alimentação em instituiçõeshospitalares. Pressupõe-se que a dieta nãoseja apenas resultante de procedimentostecnocientíficos, mas também historicamenteconstruída, cr...
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| Publicado no: | História, Ciências, Saúde - Manguinhos |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Fundação Oswaldo Cruz
2007
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=386138029006 |
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