Effect of the incorporation of dehydrated cassava puree in the texture of pasta doughs
The possibility of replacing wheat with non-conventional flours in the production of pasta still represents a technological challenge. This work aimed to study the effect of replacing wheat flour with dehydrated cassava puree on the texture of pasta doughs. Formulations were made by substituting 20%...
சேமிக்கப்பட்டது:
| இதில் வெளியிடப்பட்டது: | Revista de Ciencia y Tecnología |
|---|---|
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , |
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Universidad Nacional de Misiones
2023
|
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679663006 https://www.redalyc.org/journal/3826/382679663006/ https://www.redalyc.org/journal/3826/382679663006/html/ https://www.redalyc.org/journal/3826/382679663006/382679663006.epub https://www.redalyc.org/journal/3826/382679663006/movil |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|