Extracción asistida por enzima de licopeno en pulpa de Guayaba (Psidium guajava L.)
El licopeno es un carotenoide con beneficios en la salud humana y de amplio uso en la industria farmacéutica y alimentaria. El objetivo de esta investigación fue evaluar la extracción de licopeno en pulpa de guayaba asistida por la enzima pectinasa. Se evaluaron parámetros como la concentración de e...
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| Publié dans: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Auteurs principaux: | , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad Nacional de Misiones
2017
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679045002 |
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