Residuos de Tilapia como materia prima para producción de salchichas: rendimiento y costo
La industria pesquera tiene un gran potencial de crecimiento, ya que sus residuos pueden ser transformados en productos con aplicación comercial. Considerada una alternativa sostenible, la utilización de la carne mecánicamente separada (CMS) de tilapia como materia prima para la producción de embuti...
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| Udgivet i: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Principais autores: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad Nacional de Misiones
2016
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679042005 |
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