Pastel a la Taza con Harina de Banana Verde con Cáscara (Musa sapientum) como Sustituto Parcial de la Harina de Trigo: Composición Química y Aceptación
El objetivo del presente trabajo fue utilizar harina de banana verde (Musa sapientum) con cáscara como sustituto parcial (6%) de la harina de trigo en pastel a la taza, siendo el producto evaluado por el valor nutricional (composición química) y la aceptación del consumidor. La harina de banana verd...
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| Publicat a: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Nacional de Misiones
2016
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679041007 |
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