Caracterización del epicarpio de guayaba (Psidium guajava L.) como alternativa natural para uso en productos alimenticios procesados*

Dentro de las frutas tropicales, la guayaba (Psidium guajava L.) es una de las más consumidas gracias a sus excelentes propiedades organolépticas y funcionales, rica en compuestos bioactivos. Su aprovechamiento agroindustrial genera gran cantidad de subproductos, incluido el epicarpio, el cual repre...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Hauptverfasser:	VIVIANA ANDREA VELASCO-ARANGO, ALICIA ALEJANDRA BERNAL-MARTÍNEZ, LUIS EDUARDO ORDÓÑEZ-SANTOS, JOSÉ IGOR HLEAP-ZAPATA
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Universidad del Cauca 2020
Schlagworte:	Agrociencias
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878989003
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