FORTIFICACIÓN DE PULPA DE UCHUVA CON CALCIO, OLIGOFRUCTOSA Y VITAMINA C, ESTABILIZADA CON HIDROCOLOIDE

La pulpa de uchuva fortificada con calcio, oligofructosa y vitamina C es un alimento funcional con grandes beneficios para la salud. Para ello se le adicionó componentes biológicamente activos, como minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra alimentaria y antioxidantes. En este trabajo se estudió la...

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Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Autors principals:	ALBA LUCIA DUQUE, GERMÁN ANTONIO GIRALDO, MISAEL CORTÉS
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad del Cauca 2014
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878972016
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