EFECTO DE PASTEURIZACIÓN SOBRE CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Y CONTENIDO DE VITAMINA C EN JUGOS DE FRUTAS
En esta investigación se evaluó el efecto de distintos tratamientos de pasteurización sobre las características sensoriales y el contenido de vitamina C de cuatro jugos de fruta: mora de castilla (MC), mango costeño (MAC), naranja Valencia (NV) y tomate de árbol tamarillo (TA). Los resultados mostra...
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| Udgivet i: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Principais autores: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad del Cauca
2013
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878969008 |
| Tags: |
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