EVALUACIÓN DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS EN EL PROCESO DE FRITURA DE BANANO OSMODESHIDRATADO

En el presente trabajo de investigación, se estudió el efecto que sobre los contenidos de materia seca y humedad, proteína, grasa, azúcares totales, vitamina A, vitamina C, Potasio y Sodio, tiene el proceso de fritura a temperatura promedio de 160°C durante un tiempo de 5 minutos en muestras de bana...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Wydane w:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Główni autorzy:	GLORIA CARMENZA RODRÍGUEZ D. L. P, CLAUDIA LILIANA ZULUAGA G., LUISA FERNANDA PUERTA P., LINA VANESSA RUIZ A.
Format:	Artigo
Język:	Espanhol
Wydane:	Universidad del Cauca 2013
Hasła przedmiotowe:	Agrociencias
Dostęp online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878968014
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!