EVALUACIÓN DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS EN EL PROCESO DE FRITURA DE BANANO OSMODESHIDRATADO

En el presente trabajo de investigación, se estudió el efecto que sobre los contenidos de materia seca y humedad, proteína, grasa, azúcares totales, vitamina A, vitamina C, Potasio y Sodio, tiene el proceso de fritura a temperatura promedio de 160°C durante un tiempo de 5 minutos en muestras de bana...

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書目詳細資料

發表在:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Principais autores:	GLORIA CARMENZA RODRÍGUEZ D. L. P, CLAUDIA LILIANA ZULUAGA G., LUISA FERNANDA PUERTA P., LINA VANESSA RUIZ A.
格式:	Artigo
語言:	Espanhol
出版:	Universidad del Cauca 2013
主題:	Agrociencias
在線閱讀:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878968014
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