PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE SALCHICHAS ELABORADAS A PARTIR DE TILAPIA ROJA (Oreochromis sp.)

El crecimiento de la acuicultura de la tilapia roja (Oreochromis sp.) en Colombia ha permitido desarrollar productos alimenticios de mayor valor agregado. Uno de estos productos, son las salchichas tipo Frankfurt. El objetivo del presente trabajo fue, analizar los parámetros fisicoquímicos que afect...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Principais autores:	JOSÉ IGOR HLEAP Z., VIVIANA ANDREA VELASCO A.
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad del Cauca 2012
Assuntos:	Agrociencias
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878964005
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