ESTIMACIÓN DE LAS ISOTERMAS DE ADSORCIÓN Y DEL CALOR ISOSTÉRICO EN HARINA DE YUCA
Se determinaron las isotermas de adsorción de humedad en harina de yuca a 20, 25, 30 y 35ºC mediante el método gravimétrico en el intervalo de actividad de agua entre 0.111 y 0.901. Los valores experimentales de adsorción se ajustaron mediante los modelos de GAB, BET, Oswin, Smith, Henderson y Chung...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Autore principale: | |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad del Cauca
2011
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878962006 |
| Tags: |
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