Isotermas de adsorción y propiedades termodinámicas en harina de tarwi (Lupinus mutabilis)
En Perú, el tarwi (Lupinus mutabilis) se comercializa principalmente como grano entero, su conversión en harina es limitada y casi nula como harina desgrasada o hidrolizada. Aunque es rico en proteínas y lípidos, su valorización en el mercado peruano sigue siendo baja. Las isotermas de sorción son...
Furkejuvvon:
| Váldodahkkit: | , , |
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| Materiálatiipa: | Artigo |
| Giella: | Espanhol |
| Almmustuhtton: |
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales
2025-06-01
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| Ráidu: | Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica |
| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/2540 |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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