Características fisicoquímicas y composición de ácidos grasos de aceites de calabaza, zapallo y soya, durante el tratamiento térmico
Los aceites son importantes en la alimentación humana y debido a sus componentes y características que dependen de su origen y tipo de procesamiento están relacionadas con la salud. El objetivo de esta investigación es realizar un estudio comparativo del comportamiento de los aceites de semilla de z...
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| Udgivet i: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Principais autores: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad del Cauca
2023
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380877291005 https://www.redalyc.org/journal/3808/380877291005/ https://www.redalyc.org/journal/3808/380877291005/html/ https://www.redalyc.org/journal/3808/380877291005/380877291005.epub https://www.redalyc.org/journal/3808/380877291005/movil https://doi.org/10.18684/rbsaa.v21.n2.2023.2087 |
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