Calidad microbiológica de ensaladas crudas que se expenden en puestos ambulantes de comida rápida de la ciudad de Maracaibo-Venezuela

Las ensaladas crudas juegan un papel importante en las enfermedades transmitidas por alimentos, sobre todo si durante su procesamiento no se cumplen con las condiciones higiénicas necesarias para impedir su contaminación. El objetivo es determinar la calidad microbiológica de ensaladas crudas que se...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Kasmera
Principais autores:	Albanys Delgado Gómez, Lisette Sandrea Toledo, Giovanna Bonfini Quintero, Yadira Higuera Donado, Yeiny Ávila Roo, Kutchynskaya Valero Leal
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado:	Universidad del Zulia 2018
Assuntos:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Acceso en liña:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=373061528003 https://www.redalyc.org/journal/3730/373061528003/ https://www.redalyc.org/journal/3730/373061528003/html/ https://www.redalyc.org/journal/3730/373061528003/373061528003.epub https://www.redalyc.org/journal/3730/373061528003/movil
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