CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DEL CHARQUI DE LLAMA
El objetivo de este trabajo fue estudiar las características fisicoquímicas del charqui de llama. Se muestrearon 20 piezas de charqui de llama, de unos 450 a 500 g cada uno, comprados de diferentes mercados y carnicerías de la ciudad de Oruro, Bolivia. Se deter- minó la humedad, grasa, proteína, cen...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, RIVEP |
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| Hauptverfasser: | , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Espanhol |
| Veröffentlicht: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2011
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=371838943002 |
| Tags: |
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