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EVALUACIÓN DEL pH EN CANALES DE TOROS HOLSTEIN (Bos taurus) Y NELORE (Bos indicus)
Con el objetivo de encontrar diferencias raciales, se determinó la curva de variación del pH de la carne en 50 toros Holstein (Bos taurus) y 50 toros Nelore (Bos indicus), con edades que fluctuaban entre 12 a 24 meses. El pH se midió en el músculo Longissimus dorsi después de 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 10...
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| Publicado en: | Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, RIVEP |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2005
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=371838842013 |
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