EVALUACIÓN DEL pH EN CANALES DE TOROS HOLSTEIN (Bos taurus) Y NELORE (Bos indicus)

Con el objetivo de encontrar diferencias raciales, se determinó la curva de variación del pH de la carne en 50 toros Holstein (Bos taurus) y 50 toros Nelore (Bos indicus), con edades que fluctuaban entre 12 a 24 meses. El pH se midió en el músculo Longissimus dorsi después de 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 10...

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Dettagli Bibliografici
Pubblicato in:Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, RIVEP
Autori principali: Gino Mariño A., Miguel Vilca L., Daphne Ramos D.
Natura: Artigo
Lingua:Espanhol
Pubblicazione: Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2005
Soggetti:
Veterinaria
pH
carne
Nelore
Holstein
longissimus dorsi
Accesso online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=371838842013
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