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Gastronomía en valor: un estudio de caso de la horchata y los fartons en Valencia (España)
Objetivo: aproximar la geografía local de dos productos característicos de la gastronomía valenciana, esto es, la horchata y los fartons. Metodología: para ello, se utilizó la observación no participante como fuente de información primaria y la bibliografía académica y sectorial como fuente secundar...
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| Publicado no: | Ánfora |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Autónoma de Manizales
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357866371013 https://www.redalyc.org/journal/3578/357866371013/ https://www.redalyc.org/journal/3578/357866371013/html/ https://www.redalyc.org/journal/3578/357866371013/357866371013.epub https://www.redalyc.org/journal/3578/357866371013/movil |
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