Propiedades físicas de productos cocristalizados de jugo de maracuyá y pulpa de guayaba y su cinética de cocristalización
La cocristalización con sacarosa se ha utilizado para obtener productos con mejores propiedades físicas, como solubilidad, humectabilidad, hidratación y estabilidad, así como para preservar los componentes activos presentes en la mayoría de las futas. El objetivo de este trabajo fue determinar el ef...
Spremljeno u:
| Izdano u: | TecnoLógicas |
|---|---|
| Glavni autori: | , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Espanhol |
| Izdano: |
Instituto Tecnológico Metropolitano
2021
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=344268257010 https://www.redalyc.org/journal/3442/344268257010/ https://www.redalyc.org/journal/3442/344268257010/html/ https://www.redalyc.org/journal/3442/344268257010/344268257010.epub https://www.redalyc.org/journal/3442/344268257010/movil https://doi.org/10.22430/22565337.2113 |
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