Análise de estratégias operacionais em sistema de pré-resfriamento de carcaças de frango por imersão

O sistema de pré-resfriamento é uma das etapas que compreende o processamento tecnológico de abate de aves, cuja principal função é a rápida redução da temperatura das carcaças de frango. Tendo em vista a influência desta fase na qualidade e segurança do produto além da sua forte contribuição no con...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Revista ION
Principais autores:	Aline Teixeira Ferraz, Antônio Marcos de Oliveira Siqueira, Daniela Pieroti Ferreira
Format:	Artigo
Sprog:	Português
Udgivet:	Universidad Industrial de Santander 2021
Fag:	Ingeniería
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342068398008 https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398008/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398008/html/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398008/342068398008.epub https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398008/movil https://doi.org/10.18273/revion.v34n1-2021007
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