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Análise de estratégias operacionais em sistema de pré-resfriamento de carcaças de frango por imersão
O sistema de pré-resfriamento é uma das etapas que compreende o processamento tecnológico de abate de aves, cuja principal função é a rápida redução da temperatura das carcaças de frango. Tendo em vista a influência desta fase na qualidade e segurança do produto além da sua forte contribuição no con...
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| Publicado no: | Revista ION |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidad Industrial de Santander
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342068398008 https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398008/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398008/html/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398008/342068398008.epub https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398008/movil https://doi.org/10.18273/revion.v34n1-2021007 |
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