Microbiota Fúngica en Quesos Artesanales en Saltillo, Coahuila, México
El queso es un alimento importante en la cocina mexicana, el consumo per cápita en México es de 6 kg; sin embargo, puede transportar numerosos hongos dañinos para las personas, como micotoxigénicos. El objetivo del trabajo fue evaluar la microbiota fúngica presente en los quesos artesanales del merc...
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| Publicado no: | Revista ION |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Industrial de Santander
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=342068398002 https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398002/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398002/html/ https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398002/342068398002.epub https://www.redalyc.org/journal/3420/342068398002/movil https://doi.org/10.18273/revion.v34n1-2021001 |
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